Merendeiras concluem capacitação em gastronomia sustentável em Cuiabá
22/12/2025 às 08:58
Redação
Rede Municipal
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Mais de 100 técnicas em nutrição escolar da rede municipal de ensino concluíram, na quinta-feira (18), um curso de capacitação voltado à gastronomia sustentável. A formação, promovida pela Coordenadoria de Nutrição Escolar (CNAE) da Secretaria Municipal de Educação (SME), foi realizada entre os dias 9 e 19 de dezembro e garantirá certificado a todas as participantes.
Ao longo de oito dias, as profissionais tiveram aulas teóricas e práticas sobre o aproveitamento integral dos alimentos, com foco na redução do desperdício e no uso criativo de ingredientes comuns no dia a dia das escolas. As atividades abordaram desde o planejamento inteligente das refeições até novas formas de apresentação dos pratos, valorizando itens orgânicos e produtos locais.
Durante a capacitação, foram desenvolvidas receitas que utilizam cascas, talos e partes normalmente descartadas de alimentos como abóbora, banana, melão e melancia. Entre os preparos elaborados estão bolo de capim-cidreira, farofa de casca de banana, torta de casca de melão, escondidinho de abóbora, suflê de aparas de abobrinha, sopa de casca de melão e doces à base de banana com cacau.
O curso foi conduzido por gastrônomos e nutricionistas da própria Coordenadoria de Nutrição Escolar, equipe responsável pelo planejamento e execução da alimentação oferecida nas escolas e creches de Cuiabá. Para a coordenação, a iniciativa fortalece o trabalho das merendeiras e contribui para uma alimentação escolar mais consciente, nutritiva e sustentável.
