Por que devemos comer devagar? Faz alguma diferença para a saúde?
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Na correria do dia a dia, muitas vezes deixamos nossa alimentação em segundo plano, engolindo as refeições quase sem perceber. No entanto, a nutricionista Ingrid Krichinak destaca a importância de desacelerar esse processo e saborear cada mordida com calma. A prática de comer devagar vai além do simples ato de mastigar; ela é um cuidado essencial para diversos aspectos da nossa saúde e bem-estar.
“O ato de comer começa antes mesmo de levarmos a comida à boca. Ao olhar para o prato, nosso corpo já começa a se preparar para a digestão, liberando enzimas digestivas e iniciando o processo no momento em que prestamos atenção ao que estamos prestes a saborear”, explica a nutricionista. Ela ainda ressalta que mastigar é mais do que um ato mecânico; na boca, a saliva também contém enzimas digestivas, contribuindo para a quebra dos alimentos.
Ingrid explica que a mastigação adequada traz benefícios diretos para a digestão. Quanto mais trituramos os alimentos na boca, mais eficiente é o processo digestivo, facilitando a absorção dos nutrientes. Esse cuidado reverbera desde o estômago até o intestino, onde ocorre a finalização da digestão. Se negligenciamos a mastigação e a atenção no ato de comer, todos esses processos tornam-se mais lentos, prejudicando o trânsito intestinal e gerando desconfortos.
O comer apressado também interfere na percepção da saciedade. O cérebro precisa de tempo para liberar hormônios como a leptina e a grelina, que indicam a sensação de saciedade. Comer rapidamente não dá espaço para esses sinais, levando a uma possível ingestão excessiva e prejudicando os objetivos de emagrecimento.
Além disso, as distrações modernas, como assistir a vídeos ou checar e-mails enquanto comemos, contribuem para o hábito de comer rápido. Ingrid ressalta que, ao não prestar atenção à comida, perdemos parte da experiência gastronômica. A ausência de foco no ato de comer compromete a liberação de enzimas digestivas e a percepção do sabor, textura e prazer que a refeição pode proporcionar.
A nutricionista enfatiza que o sabor é sentido principalmente na boca e que comer rápido impede que registremos adequadamente essas informações no cérebro. Assim, nunca nos sentimos verdadeiramente satisfeitos, tanto fisicamente quanto emocionalmente em relação à comida. Mastigar devagar é um convite a estar presente no momento da refeição, a apreciar cada sabor, a sentir a textura dos alimentos e a registrar essa experiência no cérebro para um funcionamento fisiológico mais equilibrado.
Ou seja, o ato de comer devagar é um investimento na nossa saúde física. Envolve atenção, respeito ao corpo e prazer na experiência gastronômica. Seguindo os conselhos da nutricionista Ingrid Krichinak, podemos transformar nossas refeições em momentos nutritivos e satisfatórios, promovendo uma relação mais consciente e saudável com a alimentação. Portanto, da próxima vez que se sentar à mesa, lembre-se: mastigar devagar é um ato de carinho para consigo mesmo.
