Harvard: estudo aponta melhores opções de carboidratos para emagrecer
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Metrópoles
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Um extenso estudo realizado pela Universidade de Harvard, nos Estados Unidos, constatou que é desnecessário eliminar completamente os carboidratos do cardápio caso o objetivo seja emagrecer.
A pesquisa, publicada no The British Medical Journal, apontou que é preciso fazer escolhas alimentares adequadas para um menor acúmulo de gordura. Grãos refinados, como arroz e farinha branca, podem ser facilmente substituídos por opções in natura, por exemplo.
Vale lembrar que os carboidratos são essenciais na alimentação pois são fonte de energia, principalmente para o funcionamento do sistema nervoso central. É muito difícil manter uma dieta sem o macronutriente a longo prazo, pois sua falta pode ocasionar problemas não só metabólicos como comportamentais.
O vilão das dietas é o carboidrato simples, refinado, que tem alto índice glicêmico. Quando é digerido, o macronutriente é transformado em glicose e, por ser quebrado muito rapidamente, gera uma elevação nos niveis de açúcar no sangue. Se a glicose não é usada para fornecer energia ao corpo, é armazenada na forma de gordura.
No caso dos carboidratos complexos, como a digestão é lenta, o corpo pode usar a energia ingerida por um longo período, sem precisar estocar o que sobra em forma de gordura. A quebra mais devagar do macronutriente também obriga o organismo a usar as reservas energéticas que já existem.
